炒米典故|江湖悠悠炒米怎么样

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炒米

典故

郑板桥在《范县署中寄舍弟墨第四书》中曾言：“天寒冰冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”

这炒米家常预备，抓一把，泡一碗，便代了早晚茶或是饭餐，属急就之物。

把大米先淘好，煮熟后晾至半干，变成阴米，再加点油炒至微糊即是。