1. 前言
相信很多喜欢古装剧的朋友们都知道《甄嬛传》这部经典的宫廷剧。其中一个经典的回合就是熹妃上厨房做鱼香肉丝，这个场景不仅让人垂涎欲滴，更是成为了大家心中的经典瞬间。今天我们就一起来学习一下，熹妃是如何把这道鱼香肉丝做出来的吧！
2. 准备食材
在做鱼香肉丝之前，我们首先需要准备好所需的食材。具体来说，我们需要瘦猪肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱姜蒜等。瘦猪肉选用里脊肉最好，肉要切成细丝，这样可以更好地入味。胡萝卜、青椒也需要切成细丝，木耳则需要先泡软，然后洗净切成丝状。葱姜蒜则需要切成细末，备用。
3. 做法方法
熹妃做鱼香肉丝的做法并不难，只需要掌握好一些基本的方法就可以了。
1. 将切好的瘦肉加入盐、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟左右；
2. 另起锅，倒入适量的油，油热后加入腌好的肉丝翻炒，待肉变色后盛出备用；
3. 再用同一锅爆香葱姜蒜末，然后加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝炒匀；
4. 接着加入肉丝、酱油、糖、盐、香醋等调料继续翻炒；
5. 最后用水淀粉勾芡即可。
4. 调料讲解
关于鱼香的口味，其实并没有鱼的味道。鱼香，是由四川省传统调味品“鱼香豆瓣酱”演变而来的，鱼香豆瓣酱是四川省传统的调味品之一。 鱼香味的调料主要包括豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、白糖、香醋。需要注意的是，在制作鱼香调料时，各种调料的比例需要清楚掌握，否则会影响口感。
5. 注意事项
在制作鱼香肉丝时需要注意以下几点：
1. 肉丝炒制时需要翻炒均匀，否则容易熟不均；
2. 腌制肉丝时，需要加入蛋清，这样可以使肉质更加嫩滑；
3. 需要根据自己口味适量加入盐、糖、酱油等调料，不要过咸或者过甜；
4. 勾芡时，淀粉需要提前用水充分搅拌均匀。
6. 总结
通过学习熹妃做鱼香肉丝的秘诀，我们不仅可以在家里做出美味可口的鱼香肉丝，还可以体会到烹饪的乐趣。当然，在制作过程中需要注意一些细节，这样才能做出更加口感十足的鱼香肉丝哦！
