榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要反复压榨去除水分，使得成品紧致脆嫩，“榨”的字面意思就是为压出物体里的汁液。榨菜是很多人喜欢吃也吃得起的咸菜，鲜脆清爽又下饭。榨菜在腌制过程中需要经过风吹干脱水、盐水腌制脱水、用竹木压榨脱水等各种方法榨干水分，所以最后的成品脆爽可口，纹理清晰。
榨菜之所以叫榨，是因为腌制过程中需要
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