在中世纪的欧洲，来自印度南部的黑胡椒被称作“黑色的黄金”，在当时中世纪的西方人看来，亚洲胡椒是神秘的奢侈品。胡椒浆果在太阳下晒干，颜色会变成炭黑色，可保持原有风味，这就是黑胡椒。胡椒用水浸渍，再除去绿色外果皮，这样它的味道会更柔和，也不会太辛辣，这就是白胡椒。
哪种调料曾经极其珍贵，被称为黑色黄金
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