侠盗猎车手5在刚开始游戏时，玩家需要熟悉游戏的基本操作，包括：驾驶，射击，买卖，偷取汽车等。一开始你会有三个角色：迈克尔，弗兰克林和崔弗。每个角色都有不同的背景和特性，玩家可以在三人之间进行切换，通过不同的角色体验不同的剧情和任务。
在接下来的游戏过程中，玩家将逐步完成各种主线的使命和副本任务，例如：抢劫，刺杀，赛车等。这些任务在完成过程中，都会有一定数量的金钱和经验奖励，可用于购买游戏内的装备，物品，房产，汽车等。游戏有着极其自由的沙盒世界，玩家可以随意探索洛圣都城市和其周围的农村、海域。你可以在健身房锻炼体质，在海底寻找遗物，也可以飘洋过海进行冒险，甚至还能进行股票操作，亦可参加各种竞技活动。虽然在游戏中，玩家拥有足够的自由，但是还是有一些法规和规则需要遵守。玩家如果实施犯罪行为，如抢劫、谋杀等，会导致警察的追捕。逃避警察的追捕是游戏的一种乐趣，但如果被警察抓住，就会失去部分金钱和装备。在遭遇敌对势力，或是进行任务需要与别人作战时，侠盗猎车手5的射击技能就显得尤为重要。游戏中有丰富的枪械装备和车辆，可以通过购买或是在任务中获取。这款游戏同样拥有深度的社交互动元素，不仅可以与NPC进行交流，还可以在线上模式和全球的玩家一起游玩，进行各种竞技比赛，共同完成挑战任务。侠盗猎车手5的引人之处就在于其无尽的可能性：你可以选择驰骋在夜晚的城市中，串行女性广告丽人，享受速度和激情；也可以选择在和煦的午后，于海滩边享受阳光沙滩，追逐潮起潮落；还可以选择在闹市中驾车穿梭，整日丛泳枪械，享受人来人往的喧嚣生活。至于剧情，好坏之分由你个人行为和选择制定。可以选择成为一个积极的犯罪者，也可以选择成为一个消极的见证者，或者可以同时扮演这两者，体验完全不同的生活方式。
无论是侠盗猎车手系列的老玩家，还是这款游戏的新手玩家，这款游戏都会为各类玩家提供不同寻常的游戏体验。它以精致的画质，丰富的任务，自由的世界，深度的社交互动元素，以及独特的角色系统等元素为你带来前所未有的游戏体验。
