夏季时令蔬菜：
1、苦瓜：苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒降温，防署的功效，另外苦瓜还富含维生素C，可以提高人体免疫力的同时还有美容养颜护肤的效果。
2、黄瓜：很多人都知道黄瓜有美白的功效，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素，有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血的作用。除此之外黄瓜还有减肥疗效，夏季蔬菜，黄瓜是不可或缺的。
3、番茄：番茄是夏季餐桌上经常出现的蔬菜，常见的番茄功效有，番茄中富含维生素C，可以有效美白，是女孩子美白护肤首选的蔬菜。另外番茄还有杀菌，防癌，凉血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，还可以有效防暑。
4、茄子：这里要提醒大家一下，吃茄子的时候，茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。重要的是茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，价位也比较合理，性价比比较好。
5、芹菜：芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。
扩展资料：
夏天应吃3种蔬菜：
1、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。从中医角度来说瓜类大多能清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物。现代营养学研究显示，多数瓜类蔬菜含水量都在90%以上，且富含多种矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分和营养。
2、番茄、茄子、芹菜、生菜等凉性蔬菜。传统中医认为，夏天吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热解毒，排毒通便。
3、大蒜、洋葱等具有“杀菌”作用的蔬菜。夏季气温高病菌滋生蔓延快，肠道疾病多发。这时多吃些韭菜、大葱、香葱、青蒜等“杀菌”蔬菜，可预防疾病。
