人们平时吃的红薯其实是红薯的根茎部分。红薯是一种根茎植物，其地下部分可以很好地储存淀粉质，因此被人们广泛食用。
红薯和土豆一样，都属于淀粉类蔬菜，但它们的不同之处在于存储淀粉的部位不同。土豆储存淀粉的部分是块茎，而红薯储存淀粉的部分是根茎。红薯的根茎部分颜色丰富，包括白色、黄色、粉色和紫色，其中红色、紫色和深橙色的品种含有更多的营养物质和抗氧化剂。
根茎部分是红薯的主食部分，它含有淀粉、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质等营养成分。其中淀粉是红薯的主要成分，它能够提供身体所需的能量，同时还能促进胃肠道健康。纤维素则是帮助消化和预防便秘的重要成分，多种维生素和矿物质则能够帮助身体吸收营养和维持正常生理功能。
除了根茎部分，红薯的叶片和茎也可以食用。红薯叶子含有丰富的营养成分和抗氧化剂，常被当做蔬菜食用。茎部分则被称为“莲藕”，呈白色或粉色，口感清脆，可以生食或加工制成各种美食。
总之人们平时吃的红薯其实是红薯的根茎部分。这个部分含有丰富的营养成分，可以提供身体所需的能量、维生素和矿物质，同时还有助于促进消化和预防便秘。红薯的叶片和茎部分也有食用价值，是人们日常饮食中的重要组成部分。
