如何去除虾的腥味儿
一、新鲜虾
1、虾在烹调前腌制时或在制作过程中，添加少量柠檬水，可除去腥味儿，使味儿更美味。(西餐厅要用此方法)
2、虾在烹前用热水烫煮，并在水中放1根肉桂棒，既可清除虾腥味儿，又不影响虾的鲜香。
3、将虾清洗后用开水烫煮，另外放进几块生猪肉同煮，就可以清除虾的腥味儿。
4、将虾米清洗后，用温开水加绍兴酒、醋稍侵泡，除去虾米腥味儿。
如何去除鲜虾的腥味
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