中秋节快到了。今天跟大家分享一款酥到掉渣的鲜花饼。
1、制作花饼馅料
①先准备馅料，低筋面粉25克，糯米粉15克，放入锅中把粉炒熟，炒到微微发黄就可以出锅。
②瑰花酱一定要过滤掉一部分糖浆，干爽一点才不会太甜。
③好的玫瑰花酱240克，加入玉米油15克，把刚刚炒熟的粉加进来，抓拌成团。
④然后分成12个小剂子，搓成等量大小一致的圆球，盖上保鲜膜备用。
2、制作油皮
①猪油38克，细砂糖10克，盐1.2克，开水50克搅拌成液体油水备用。
②备一个大碗倒入中筋面粉90克，低筋面粉30克，再倒入刚刚调制的油水抓拌成团，揉到轻松撑开光滑的膜就可以了。
③好的面团用保鲜膜包裹好，放冰箱保鲜静至1个小时。
3、制作油酥
①碗中放入低筋面粉100克，猪油50克，先别用手揉，用勺翻拌到无干粉。
②用手揉成团，不然手温会让油酥不成形，包上保鲜膜，放在冰箱保鲜层备用。
4、时间到先取出油皮，油酥继续放冰箱里，把油皮搓成条，再分成12份，每一个大约18克重，再裹圆，记得盖上保鲜膜，防止油皮风干。
5.冰箱取出油酥，同样方法分成12份，12克一个搓圆，取出一个油皮擀平包上一个油酥。
6.收口一定要捏紧不要留缝隙，全部包好盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好进行第一次擀卷，取出一个油皮酥压扁，一上一下擀开。
7.擀开长度大概9厘米至10厘米，然后卷起来，全部擀好后松弛15分钟。
8.下面进行第二次擀卷，光面朝下压扁。同样上下推开再卷起来，全部擀好松弛15分钟。
9.时间到同样光面朝下接口朝上，手指中间压下去左右侧手指中间捏拢，擀面杖擀开，包入鲜花馅，收口捏紧，不要留缝隙。
10.做的是50克饼，放在模具里压平整。
11.放入烤盘，烤箱上下火180度提前预热10分钟，适量的红曲粉兑水化开，印章根据喜好选择，把每个饼都印上。
12.放入烤箱倒数第二层，上下火180度烤30分钟。
14.半小时后就闻到烤箱内的花香味，金黄酥脆的鲜花饼就做好了，50克的饼感觉分量刚刚好。
小贴士：今天做的鲜花饼特别酥，酥到掉渣，做好的鲜花饼一定要密封起来，常温保存10天，不要放冰箱，冷藏影响口感。
