扈三娘被方腊煮着吃只是传言，不是真的。《水浒传》中扈三娘为救丈夫王英，情急之下被方腊手下郑彪用一块镀金铜砖打中她面门，将她打落下马而死。
扈三娘古典小说《水浒传》中的人物，绰号“一丈青”，是梁山三位女将之一。她是独龙冈扈家庄扈太公的女儿，与祝家庄的祝彪订亲，宋江攻打祝家庄时，扈家庄派兵救援祝家庄，扈三娘于阵前俘获了梁山的王英，又被林冲所擒。宋江派人连夜将她送上梁山，交给其父宋太公看管。
三打祝家庄后，她成了宋江的义妹，又被指婚给王英，成为梁山一员女将。梁山大聚义时，成为一百零八将之一，排名59，星号地慧星（或地彗星）。与丈夫王英共同担任“专掌三军内探事马军头领”。
后来梁山受招安后，南征北战，征讨方腊时，丈夫王英战死，扈三娘前往接应时，也被方腊部下郑彪所杀。追封花阳郡夫人。
后世评价
扈三娘作为《水浒传》中不多见的美貌女将，历来常被人评说。关于她的争议主要来自她与王英那看上去极不相称的婚姻，以及她与梁山李逵有灭门之仇却没有任何怨言和反抗的表现。现代评论者对此主要有几种看法：
一是说扈三娘和秦明、卢俊义等被用计赚上山、无奈落草的人一样，有“斯德哥尔摩综合症”，对被逼“从贼”的命运从屈服变成了习惯和依赖；
二是从宋江的谋划和众好汉对此事的态度入手，认为这体现了古代男权社会中女人任人摆布的低下地位；
三是认为扈三娘可能根本不知道扈家庄被灭门的事；
四是认为扈三娘其实一直在默默忍受悲痛，但在如此的环境中她也没有任何办法改变，作者通过扈三娘上山后几乎没有说过话的特征来表现她的心境；
五是认为王英其实对扈三娘很好，所以夫妻俩其实很快就有了感情，否则扈三娘也不会为救丈夫而献出了生命。
也有评论者认为，扈三娘不正常的性格和表现不需要过多解读，这只是作者在将原有的戏剧人物王矮虎、一丈青夫妇和历史人物扈成整理加工进《水浒传》中时，没有处理好情节矛盾造成的问题。
无论持哪种看法，多数读者和评论者对扈三娘都是抱着喜爱和同情的态度的。经常有评论者提出扈三娘应该嫁给将她活捉的林冲的观点。
