就苹果而言果品本身表面就存在蜡质层，可以保护自身免受病菌侵染。通过一段时间的贮藏或堆放，蜡质层会逐渐降解，果品便失去光泽，其保鲜作用也会降低，从而导致果品质量下降，不耐存放。
所以人们便有了给水果打蜡的技术，打蜡后不仅使果品外观更加鲜亮，同时还可延长货架期。通常果品上所使用的蜡必须是食用蜡，如壳聚糖、魔芋多糖、支链淀粉、蜂胶等，其主要成分是碳水化合物，脂类等。食用蜡进入人体内，都可以被人体消化吸收。
但是人工打蜡有食用蜡和工业蜡，工业蜡是不好的。
消费者在选购苹果时，要注意苹果表面是否异常光亮，用手蹭磨或餐巾纸擦拭果皮表面时，能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡。蜡质层厚重不透明，也可能存在非正常打蜡。一般情况下食用蜡直接用热水冲洗即可去除，因此水果食用前应先清洗，或去皮后再食用。
