一、观察象牙本身的颜色和断裂纹。象牙雕刻艺术品的表皮都会老化。年代久了表面就开始泛黄，再由淡黄逐渐变成姜黄、深黄，直至浅棕色。并且同一件象牙器上，颜色还往往深浅不一。伴随着色泽的变化，有的器物表面，还会出现一根根短头发丝样的浅纹，我们称之为“雀丝”。牙器的年份愈久，雀丝就愈多、愈黑、愈深和愈长，进而就会表现出裂纹。作伪者做旧的象牙器物，表皮有色却无光，无包浆，雀丝的裂痕亦不自然，嗅之，有一种烟呛味。
二、从雕刻品的艺术风格来判别。如清初雕刻的观音像，衣纹线条简练，有明代牙雕的遗风。由于深浅刀法并用，圆浑而挺拔，衣着线条下垂而坦然，给人以沉稳的感觉。近代仿制的观音像，衣纹线条繁复，立体感不强，刀法也软弱。
三、注意旧料新雕。所谓“旧料新雕”，就是用旧的牙器，改雕成“古代名品”，或旧的牙器有损坏，取其一部分改头换面，用来充当古代的牙雕制品。对此我们可以从材质、工艺两个方面做出鉴定。
四、款识辨析。关于款识辨析，除了要注意“后加款”的作伪方式，还应该警惕以假冒真，尤其是对有落款的名家牙雕作品。如清末民初的微雕家于硕，他的书刻不仅清新秀丽，且气势连贯，像是一气呵成。目前于硕的作品也有仿冒的，仿冒品的微刻，字形欹斜，运刀偏直，笔画粗细一致，与真迹有很大区别。
形状
象牙的形状可能大家都在电视上见过，大体上是微弯的圆锥形。其中靠近嘴巴的方向有大约三分之一的空心，而且大象的年纪越大空心的部分越多。实心的部分适合雕刻，是牙质最好的部分。象牙的横切面是圆形的，可以看到明显的层次。从形状辨别象牙的真假，只适用于没有经过加工的象牙。
颜色
颜色和断裂纹新鲜的象牙一般都是白色或浅黄色的，经过一定时间的把玩、抚摸，或放置一定的年代之后，象牙会逐渐变成淡黄、深黄，最后变成黄褐色。同一件象牙制品的颜色往往是深浅不一的。随着年代的久远，受温度和湿度的影响，有些象牙器物的表面会出现浅浅的裂纹，像头发丝一样。这些裂纹都裂而不断有的横，有的竖，还有圆圈状的。象牙爱好者认为这种裂纹亦是一种独特的美，还亲切的称之为“笑纹”。造假的象牙显得无光泽，裂纹也非常不自然，还有一股奇怪的气味。
牙纹
象牙的外层是珐琅质，内层硬蛋白质和磷酸钙，里面有很多从牙髓向外辐射的硬蛋白质组成的细管，这些细管组成交叉的纹理。这些纹理从纵切面看呈近似于平行的波纹状。这种构造是象牙特有的，假冒的象牙不具备这种特征。象牙含有油质，所以光泽莹润，手感细腻。
雕刻风格
近代有许多用仿古制品，这要从材质和风格两个方面来判断，即用其他材质的东西来代替象牙或虽然象牙是真，但是冒充古代名人的作品。假的象牙材质的辨别相对比较简单，冒充的鉴别就有一定的难度，这时候就需要从雕刻风格上鉴别。如清初象牙质的观音像，雕工有明代遗风，线条简单明朗，刀法深浅并用，立体感十足。而近代的仿冒品，先天繁复，刀工软弱，缺乏立体感。这种象牙制品在现在看来显然也是非常贵重的，但是比起古代流传下来的象牙制品还是存在着相当大的差距的。
象牙雕常见的作伪方法
我们在市场上，常常会看到一些故意做旧的象牙雕刻品，其材料本身是象牙，但是新象牙，为了冒充旧牙雕，作伪者通过各种手段，使新象牙牙色变得旧黄，以期假冒古董而获取厚利。常用的作伪方法有以下几种：
一、将新象牙沉浸在浓茶水中加热，或置于咖啡汁中浸泡数周或数月之久。
二、将象牙制品浸泡在松节油中，在阳光下曝晒三四天。
三、将新象牙放在烘炉和冷冻柜里交互烘烤和冻结，使之热胀冷缩过度而产生裂痕，冒充古旧象牙的自然裂缝。
四、置于烟中熏烤，使新象牙的颜色与旧象牙的相似。经烟熏后某些易挥发的类似焦油一样的物质便均匀地粘附在新象牙的表面。但用这种方法作伪，其色泽可以被沾有汽油或酒精等有机溶剂的布擦掉，假色擦去后，依然保持着新象牙原来的自然色泽。有时用低劣手法作伪的颜色，还可以被温水和肥皂水洗去。民国时期曾流行用染料来染色，以达到做旧的目的。被染色的象牙，整体颜色都均匀一致，但是随着年代而自然变旧的象牙颜色，其最暴露于外的部分，显得更暗一些。
所以在鉴别牙色时，我们可以察看一片牙的底部或内部，观其色泽老化的变化程度与表面是否一致。经人工染色做旧的象牙，一般在处理过程中无法将器表和内部深处的色泽做成两样，而自然老旧变色的象牙却有此方面的差异，这就为我们鉴别象牙到底是自然泛黄还是人工做出来的，提供了一个标识。
象牙是一种非常珍贵的牙料，可以被制作成各种精美的工艺品。象牙洁白细腻，温润圆滑，自古以来就被帝王将相、达官显贵奉为奇珍异宝，拥有象牙制品是身份和地位的象征。由于象牙的珍贵，人们对大象的捕杀，导致大象几近灭绝，所以应该禁止象牙在国际上的买卖。象牙在市场上属于有价无市的珍品，所以很少有人见到真正地象牙制品。由于古代流传下来的象牙制品有很多，市面上还是存在一些用来出售的象牙制品。象牙制品价格非常昂贵，而且相当难得，所以得到很多藏家的追捧。在购买的过程中，如何鉴别真假象牙就成了许多藏家关心的问题。
真假鉴别
主要仿冒象牙制品的多见于骨头和海象牙、塑料。骨制品仿造可以从以下几点判断：
牙纹：象牙的横截面大多数都有网纹、人字纹，骨制品则没有。
色泽：象牙质地细腻，表面光滑，呈牙白色和淡黄色，盘完久了表面的黄色变深，并伴有“雀丝”出现。骨制品质地粗糙，大多都经过漂白，打磨的再平也会看到“骨眼”。象牙即使漂白也会呈现出一种油润洁白的光泽，而骨制品漂白后则变得干涩。
手感：由于象牙质地细密，比重略大于骨制品，手感好，不发飘。
做工：骨制品不会花很大工夫雕刻，一般都比较简单粗放。象牙雕刻大都复杂精细。
牙皮和牙芯
象牙外表有一层牙皮，虽然都是象牙，但皮料质地较芯料要粗糙很多，牙心质地细腻光滑。牙皮盘完过程中变黄的速度很快。
海象牙
海象牙在古玩界的名称是“虬角”，这种牙有牙皮有牙芯，但没有牙纹、质感不及象牙光洁细腻，多染成绿色的工艺只有清代造办处独有，所制产品如烟嘴，勒子，印章，葫芦的小口盖，蒙心，气眼等小物件。
假海象牙
说白了就是塑料，做了些规则和不规则的纹理，不难分别。
