建议：下次腌咸鸭蛋盐多放点、容器瓶口要密封！现以生蛆的就不要吃了，因为有很多细菌、在食用后会导致拉肚子。拿出后对着强光看看鸭蛋蛋是否已变黑了，将蛋壳已变黑的拣出来扔掉,剩下的煮熟可食用。
市场上腌的咸鸭蛋他们放有防腐剂“谷胺酸钠”、和某些防腐食品添加剂、所以不会生蛆。而家里不可能用那种方法。
如何腌制好吃的咸鸭蛋？
材料
鲜鸭蛋15个56度二锅头白酒半小饭碗精盐或者海盐/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐，如果是自然结晶盐就多半饭碗，自然结晶盐是细精盐的咸度两倍，海盐或者大粒盐要1小饭碗）冷白开水泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以
海盐/大粒盐：不适合烧菜，适合腌制食品，因为会有苦涩味道
做法
一、水腌咸鸭蛋
1把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干
2烧一壶开水然后放凉备用
3把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止
4鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸
5然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化），慢慢倒入坛子，然后倒入二锅头酒
6最后再继续倒入凉白开水，水要没过鸭蛋
7盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了
二、干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋：（比较适合夏天）
1把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里
2把鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐
3把一个个蘸满盐的鸭蛋，在保鲜盒里摆好
4盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了
备注：
如果是大罐子腌鸭蛋，大概可以装45个鸭蛋，也就是一个半纸盘的鸭蛋。一个纸盘可以装30个鸭蛋。
需要1包海盐，加250毫升的二锅头白酒，也就是半瓶
腌好后尽快煮熟吃掉，鸭蛋时间太长放到坛子里，会爆裂开
