用料
主料
低筋面粉340克
转化糖200克
玉米油80克
枧水2克
辅料
白糖
80克
蛋液
少许
水
适量
熟花生
100克
熟核桃
70克
熟黑芝麻
100克
熟瓜子仁
100克
葡萄干
40克
熟糯米粉
80克
五仁月饼的做法
1.
将面粉340克、转换糖200克、油40克、枧水2克放一块和成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后备用
2.
将各种果仁放在一起，忘记把瓜子仁放里照了，后放的
3.
将葡萄干洗净控干，和果仁倒在一起
4.
将糯米粉、黑芝麻粉、白糖和40克油到进去搅拌均匀
5.
如果觉得干就适当放点水，不要放多了，能捏成团就行
6.
将饼皮和馅都捏成等分，皮50克，馅50克，包好定型后，放到烤盘里
7.
烤箱预热160度，烤5分钟后取出，上面刷蛋液继续烤15分钟，出炉后放两天，回油后好看又好吃
烹饪技巧
转化糖浆最好是熬好后放置两周再做月饼，做好的月饼要回油几天后才会变软，开始很硬，回完油再吃。
