蛋挞的做法如下：
工具：蛋挞皮24个小号、淡奶油180毫升、纯牛奶80毫升、鸡蛋2～3个、糖霜30g。
1、将180ml淡奶油倒入盆中，并搅拌均匀。
2、将80ml纯牛奶分成两个盆各装40ml。
3、将称好的糖霜倒入其中一个40ml的纯奶中，并搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的纯奶+糖霜倒入刚才的淡奶油中，依然搅拌均匀。
5、将3个鸡蛋的蛋黄分离出来，并倒入剩余的40ml纯奶中，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后统一倒入淡奶油中。
7、搅拌好之后，过筛3次，将筛内多余的蛋白筛掉，蛋挞液就做好了。
8、筛好的蛋挞液每个都倒入八分满。
9、烤箱预热200度，上下火，20分钟即可。
