榴莲冰皮月饼的做法如下：材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄面25g、红豆沙130g、榴莲70g、玉米油25g、白砂糖30g、炼乳30g、纯牛奶200g、熟糯米粉20g。
1、 先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用。
2、 再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀。
3、 把1里的粉倒入拌成面糊状。
4、 再将其过滤，放置半小时。
5、 碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右。
6、 蒸熟后用筷子搅拌散热。
7、 将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）。
8、 揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）。
9、 先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形。
10、 带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。1
1、 将馅料放入面皮中，包好封口。1
2、 放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉。1
3、 月饼模具里撒点熟粉拍匀，将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压，脱模后即可。
