榴莲冰皮月饼的做法如下：
主料：榴莲750克、黄油20克、吉利丁10克。
辅料：冰皮粉300克、草莓粉3克、抹茶粉3克、蓝莓粉3克。
步骤：
1、将榴莲剥出，去核。
2、将吉利丁片用冷水浸泡待用。
3、将榴莲肉入锅翻炒一下，加入糖。
4、加入黄油。
5、然后一直翻炒至黄油完全吸收。
6、再加入吉利丁，再炒一下这时榴莲肉总的重量大约在550克左右。
7、放进碗里，冷却，进冰箱冷藏后使用。
8、将冰皮粉倒入盆子里，冲入热水。
9、用筷子快速搅拌。
10、搅拌成面团状，冷却至不烫火。
11、然后分成四小份。
12、在其中三份中分别加入抹茶粉、草莓粉、蓝莓粉。
13、用力揉搓成有弹性且光滑的面团。
14、然后分成25克的小面团，搓圆。
15、将榴莲泥分成25克小团。
16、分别搓圆，可以再进冰箱冷冻半个小时再包。
17、取一面团，在手心压扁。
18、然后加入榴莲肉球。
19、包起来，压模即可。
