棋子烧饼的做法和配方如下：
主料：面粉300克。
辅料：盐1克、糖6克、酵母2克、芝麻酱适量、油适量、椒盐适量、芝麻适量。
步骤：
1、面粉、盐、砂糖和酵母倒入盆中。
2、加水和成面团，放温暖处发酵20分钟。
3、芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状。
4、将醒制好的发面擀成薄饼。
5、均匀地抹上芝麻酱。
6、再撒上椒盐。
7、顺一边卷起来，边卷变抻。
8、揪成小面剂。
9、两端捏起来。
10、包成小球状，用手压扁。
11、用水将小饼刷出白浆。
12、蘸上芝麻，按扁。
13、依次做好放入烤盘。
14、烤箱预热，上下管180度10分钟。
