在古代屠宰是十分卑贱的行业，原因是那些封建统治者否认、蔑视体力劳动者对社会的贡献，再加上圣人孟子说了一句“君子远庖厨”，所以世人对屠夫颇有微词，尽管他们没有一个不吃肉的。
但是在这些社会地位低下的劳动者中不断涌现出对政治、历史产生重要影响的英雄人物。
专诸(?-前515)，春秋时吴国堂邑人。
屠户出身。
长得目深口大，虎背熊腰，英武有力，对母亲非常孝顺，是当地有名的孝子、义士。
吴公子光(即吴王阖闾)欲杀王僚自立，伍子胥把他推荐给公子光。
公元前515年，公子光乘吴内部空虚，与专诸密谋，以宴请吴王僚为名，藏匕首于鱼腹之中进献，当场刺杀吴王僚，专诸也被吴王僚的侍卫杀死。
公子光自立为王，是为吴王阖闾，乃以专诸之子为卿。
聂政(?-前397)，战国时侠客，魏国人，以屠为业。
韩大夫严仲子因与韩相侠累结仇，闻政侠名，与政结为好友，求其为已报仇。
聂念及严仲子知遇之恩，独自一人仗剑刺杀侠累于阶上，继而格杀侠累侍卫数十人。
因怕连累与自己面貌相似的姊姊，遂持剑自破其面，挖眼、剖腹，其事迹见《史记·刺客列传》。
朱亥本是一位屠夫，因勇武过人，被信陵君聘为食客，以后曾在退秦、救赵、存魏的战役中立下汗马功劳。
在《史记》中有详细记载：公元前257年，秦昭王派军围攻赵国，赵国向魏国求援，魏国派晋鄙率军去增援。
秦王威胁魏王。
魏王害怕命走到中途的晋鄙停止前进。
信陵君窃来了虎符，把朱亥带到晋鄙那里，朱亥当场把不听调遣的晋鄙一铁锤锤死。
信陵君顺利击退了秦军，这件事情成就了信陵君的盖世英名，这与他发现和任用朱亥分不开的。
樊哙（kuài）(前242—前189年)，沛县(今江苏省沛县)人。
西汉开国元勋，著名军事统帅。
出身寒微早年曾以屠狗为业。
他与刘邦的交往甚密，是大汉开国皇帝汉高祖刘邦第一心腹，楚汉时期仅次于项羽的第二猛将，是一位名垂千古、能征惯战、智勇双全、武功盖世、骁勇善战、锐不可当的大汉名将。
张飞（?—221年），汉族。
字益德），涿郡涿县人，三国时期蜀汉的重要将领，据说早年以屠宰为业，章武元年（221年）六月，张飞被部将范强、张达刺杀。
