山药保存不当容易变黑，如何正确保存山药？各位，这和问题非常好。首先它涉及到的是生活类的话题，是老百姓喜闻乐见的话题，很接地气。其次这个话题比较轻松，所以是个难得的好题目。最后作为文字工作者，小编认为，我们在阐述这些生活类话题时，应该尽量客观、公正，不偏不倚。而且应该注意我们的价值导向。因为文字可以救人，也可以伤人！
山药是很多朋友喜爱的食物，除了能煲汤增加鲜味外，还能煎炒烹制。那么山药为何会变黑？切好的山药怎么保存呢？咱先说第一个问题，如何防止山药变黑？首先切山药千万不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)，应该用木制的或者所料制的刀具。其次切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。当然也可以把山药先用水炒一下。
至于第二个问题，切好的山药怎么保存？其实很简单，买回山药后，将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。提醒山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。在食用时待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，这样既方便又能确保山药品质。
新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
