买锅不用买多只买必备绝对够用，不用挑大牌多高级，材质决定性能，买锅只要看材质。
熟铁锅：
讲真熟铁锅是你早晚都会背的一口传家宝。爆炒肥肠爆炒鱿鱼，爆炒鸡杂......极度适合猛火爆炒爱好者。可以说熟铁锅是最适合中餐烹饪的锅。
饭店后厨、大排档掌勺、家里老母亲必备之锅，颠锅颠的就是这口大铁锅。熟铁锅低含碳量和高含铁量，使得它的延展性非常好，锅体更加轻薄。
只适用于明火，开火升温关火降温，受热快储热性低，对于火候掌握可以说很精准了。这种纯铁锅没有涂层，便宜耐用又安全，扛得住大铁勺敲敲打打相当省心。
铸铁炒锅：
相比熟铁锅铸铁的延展性差一些，用久了表面容易坑坑洼洼，表现在粘锅明显。由于太厚重导热慢，不是开火即锅热，导致像我这种厨房小白白很难准确拿捏入锅时间，炒出来的菜软趴趴毫无爆炒灵魂。
推荐购买：除了太便宜的不要买，国内100-200元左右的铸铁锅已经很理想了。
