包子这样和面又白又松软：
工具/材料：面粉300克、糖5克、温水160克、酵母3克。
1、将酵母用温水化开，略静置，待水面上产生微小的气泡就可以了。这样做可以快速增加酵母活性，使酵母充分溶解，面团发酵起来更快。
2、将糖与面粉混合，然后把酵母水均匀的洒在面粉上，借助筷子把面粉搅抖均匀，成雪花状。不要担心蒸出的包子有糖味，因为加入糖，可以增加酵母的活性，但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同，您在搅拌时可以预留10克的水，拌起来揉一下，再决定增加或减量。
3、把面团揉光滑，盖上保鲜膜，静待它发酵起来了至两倍大，用手拉起面团，有蜂窝状。注意不要把面团发过头，那样会产生酸味，发过头的面团用手一碰就会变塌。
4、将发酵好的面团揉匀，切成均匀的小剂。
5、擀成中间略高，边缘较薄的面剂。
6、包入馅料醒发约20分钟，用手轻拈包子，感觉很轻盈就可以了。
