自制五仁月饼的简单做法如下:1,花生米120克、核桃仁100克,放入烤箱180℃烤8分钟,冷凉后去皮,再擀碎。黑芝麻、白芝麻60克混合,放入烤箱烤5~8分钟,将其烤熟。2,面粉60克、糯米粉50克,倒入炒锅,小火将其炒至微黄,炒熟冷凉备用。3,新鲜柠檬用盐和小苏打搓洗干净,再将柠檬皮取下来,把里面的白膜撕掉,然后切成小丁。我这里用了30克。4,再准备80克葡萄干,也稍微切碎一些。5,将花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干、柠檬皮和40克白糖倒在一起,混合均匀。6,100克月饼糖浆(麦芽糖也可以)、80克玉米油、30克清水,搅拌至完全乳化。7,将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面,混合均匀。8,接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来,混合均匀,我们的五仁馅就调好了。9,将馅料分成45克一个,搓圆。这些正好可以做16个馅料球,然后放在冰箱冷藏备用。10,下面制作月饼皮。168克月饼糖浆,加入65克玉米油和5克枧水,充分搅拌均匀。11,倒入250克普通面粉,揉成面团,密封醒面1~2个小时。12,将面团分成30克一个,搓圆。13,将面团压扁,包入馅料,将馅料包裹严实,再搓圆。14,将面团放在烤盘里,表面刷一层干面粉,再用月饼模具压出花样即可。15,月饼表面喷洒少许清水,送入预热好的烤箱。上下180℃烤10分钟,然后转160℃再烤12分钟左右即可出炉。
自制五仁月饼的简单做法
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