1、五花肉又称“三层肉”
五花肉位于猪的腹部，因为猪腹部的脂肪组织比较多。而其中又有肌肉组织，所以就成了肥瘦相间的肉骨，也就是我们经常说的五花肉。从远处看肥瘦相间的五花肉有三层，因此我们又将五花肉称为“三层肉”。
2、五花肉即猪肋排上的肉
五花肉就是猪肋排上的肉，在靠近猪前腿的五花肉价格较贵，因为这种五花肉属于上等五花肉。不仅价格较贵，而且口感肉质也比较好，烹饪出来的口味不仅肥而不腻，还能够让人产生流连忘返的感觉。五花肉一直是一道较具有代表性的菜肴，看来也是有原因的。
3、五花肉是肥瘦相间的肉
五花肉不仅外表好看，而且实质也是非常强的。在挑选五花肉的时候可用手去触摸会有沾手的感觉，但是肉上没有血且颜色鲜艳。五花肉分为五层：第一层是猪皮、第二层是猪油、第三层是瘦肉、第四层也是猪油、第五也是瘦猪肉。五花肉的构造看起来很复杂，实际上和其他肉类放在一起还是很好区分的。另外就是五花肉的做法也是很丰富，可以做成东坡肉、南乳扣肉、粉蒸肉等，每种菜系的口感都具有自己的独特之处。
根据以上的介绍，我们应该都知道五花肉就是我们平时所说的猪肋排、“三层肉”。五花肉之所以能够肥而不腻是因为它的肥肉遇热后容易化，瘦肉却是越煮越香;肥肉和瘦肉经过加工烹饪之后就变得互补，因此口味就变好了。
