茶道入门知识
茶道入门知识,传统的茶道礼序过程很多,不同地区、不同流派也都会有区别,而普及性大众茶礼则相对简约。很多人对茶道很感兴趣,但是并不知道茶道知识,以下分享茶道入门知识
茶道入门知识1茶道礼序
中国六大类茶叶的品种数以百计、千计,都能以相应的茶道礼序来表现。
用途和用意
每种茶具在茶道中都具有不同的用途和用意,需要认真学习。
手法
手势对于泡茶的效果也会产生影响,不同地区、不同流派之间的手势都略有差异。
准备茶具
准备和摆放泡茶所需要用到的茶具。
清洗
主要是清洗茶具、温润器皿。
泡茶步骤
泡茶的`步骤分为置茶、润泡、正泡、分杯、品茶。
茶道入门知识2茶道入门茶道基本知识
1、选茶
茶叶的品质特征表现在外形和内质两方面。
A.外形:条索、色泽、整碎度、净度。
B.内质:香气、汤色、滋味、叶底。
2、择水
(1)水于茶的重要性
明代张源《茶录》:“茶者,水之神;水者,茶之体。”
明代张大复《梅花草堂笔谈》:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”
(2)水的种类
古代:天水、地水,天水优于地水。
天水:雪水、雨水,雪水优于雨水。
地水:山水上,江水中,井水下。
山水即泉水应取清、冽、甘、轻、洁、寒、活者烹茶。
江水即地表水,宜“取去人远者”。
井水即地下水,古人云:“脉暗而性滞,味咸而色浊,有妨茗气”。
(3)现代择水
自来水:
①水缸养水:自来水放入陶瓷缸内,放置一昼夜,让氯气挥发殆尽,再煮水泡茶。
②自来水龙头出口处接上离子交换净水器,使自来水通过树脂层,将氯气及钙、镁等矿物质离子除去,成为去离子水,然后用于泡茶。
桶装水:
纯净水最能反映茶的真实面貌;矿泉水,需要寻找与之匹配的茶品。
(4)煮水技巧:一沸、二沸、三沸
煮水:水要急火猛烧,待水煮到纯熟即可,切勿文火慢煮,久沸再用。
煮水的“老”、“嫩”与矿物质离子的变化。过嫩时钙镁离子在煮沸过程中没沉淀,会影响茶汤滋味。久沸的水碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽,会减弱茶汤的鲜爽度;水中微量硝酸盐在高温下会被还原成亚硝酸盐,水经长时间煮沸,水分不断蒸发,亚硝酸盐浓度不断提高,不利于人体健康,故隔夜开水不宜次日复烧饮用。
3、备器
茶具的选择需要视具体情况而定,一要看场合,东西的多少和档次都依据场合确定,一般说来,休闲品茗所用茶具简要随意,待客茶具选用可鉴赏或档次较高的。二要看人数人数小,器皿容量要小,人数多,器皿容量稍大。三要看茶叶所泡茶叶不同,鉴赏重点不一。如品杯乌龙茶品杯宜小,普洱品杯宜大;材质,绿茶宜玻璃,普洱宜紫砂等等。
茶具是为泡茶服务的,首先讲究实用、便利,其次才追求美观。
4、雅室
明代徐渭《徐文长秘集》:“茶宜精舍、云林、竹灶,幽人雅士,寒霄兀坐,松月下花鸟间,清白石,绿鲜苍苔,素手汲泉,红妆扫雪,船头吹火,竹里飘烟。”
①音乐:宜中国传统器乐,如古琴、古筝、箫、笛等。也适当用现代东方音乐、西方轻音乐或大自然之声。总之选择氛围轻松、情趣高雅的曲子较为适宜。
②服饰:泡茶与品茶人服饰以中式传统服饰为宜。
③插花:宋代将焚香、挂画、插花、点茶合称为“生活四艺”。
插花的艺术品质是“清”、“远”,追求恬适简约、超凡脱俗的纯真之情。茶花的插作手法以单纯、简约和朴实为主。尚单数叶。
④熏香:浓香的茶需要焚较重的香品;幽香的茶,焚较淡的香品。
⑤茶挂:有了插花,就以不挂花轴为好,茶挂多以书法字轴为主,挂单副为时尚,悬挂位置以正位为原则。
5、冲泡
冲泡程序:备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
泡茶三要素:投茶量、水温与时间。
6、品尝
一观色、二闻香、三品味(三看、三闻、三品、三回味)
三看:外形、色泽、叶底
三闻:干茶、出汤、杯底
三品:火工、滋味、韵味
三回味:口腔、舌本、喉底
茶道入门知识3茶道基本知识
人们学习茶道,要完全掌握个中道理,得花长久时间。从简单茶礼开始,从基础礼规到基本常识,学习过程简约而富有趣味。既可加深体认中国优秀文化,又可培养出耐性、宽容心和基本茶性知觉;生活中,学习和参悟茶道机理,会有助于增进亲子关系,提高情商水平,增强体能体质,好处实在多不胜数
茶道活动较为静态,如经过气息调养练习,比如太极拳、太极推手、调息入静等,再来学习茶道会比较轻松自然,韵律、姿势易于接受和调整。
第一课认识中国茶
茶对人体健康有益,每日饮用3杯,既可帮助消化,亦可排清体内过多油脂,茶道所指泡茶规范,是为发挥各自茶性优点,抑制不足之处,礼序之中遵循“和俭敬美”基本要义,而中国茶叶六大类数以百计、千计品种规格,均可以相应茶道礼序来表现。
第二课认识与应用泡茶工具
近代的茶具制作完备,既有创意又符合传统。要学习茶道首先就要了解各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强,初学者可亲身使用茶具泡茶,体验各种情趣和奥妙所在。
第三课基本手势
传统茶道礼序过程很多,不同地区、不同流派会有区别,而普及性大众茶礼则相对简约。老师会逐一演示泡茶基本手势及过程。由于能直接参与冲泡过程,初学者更能领略茶道乐趣。
煮水器
专为煮水而设
1、水注:盛茶作烹煮
2、茗炉:烹茶
备茶器:包括储存茶叶及置茶器具
3、茶罐:储存茶叶
4、茶则:取茶并可量度分量
5、茶匙:将茶叶扫放入茶壶内
泡茶器:泡茶过程中的主要器皿
6、泥壶:盛载初次冲泡茶汤,容量须符合饮用人数
7、茶盏:盛载正泡茶汤,容量以4人为限
盛茶器:完整盛茶器,能增添品茗气氛,是待客高尚礼节
8、公道壶:盛载剩余茶水,令茶汤更加均匀,不至浸泡过久而苦涩
9、茶杯及茶托:前者用来饮茶汤,后者则用来垫托茶杯
洗涤器:清洗茶具用品
10、水盂:储放废茶叶
11、涤方:俗称“茶巾”,用来揩抹泡茶时溅溢茶水
备器及涤器
在煮水器中煮滚一壶热水。然后注入盖杯中,再将盖杯水注入公道壶、茶杯内,最后再倒进茶海,这步骤称为温润器皿,即清洗器皿意思。
置茶
将茶叶倒在茶则上,再利用茶匙逐少将茶叶放入盖杯内。
盖杯
学员应以右手中指、无名指及尾指指头,放在盖杯前面杯边上,大拇指指头则放在盖杯后面杯边上,而食指指头则轻按杯盖,这样就不会被烫伤。
茶壶
以拇指、中指、无名指及尾指指头钳着壶杯,再以食指指头轻按茶壶顶部,就是正确拿壶方法。
正泡
将沸水注入盖杯内,然后盖上杯盖,待数分钟。
倒茶入公道壶
将盖杯内茶汤注入茶海,再将公道壶茶汤注入茶海,这第一泡茶成为“温润泡”,不作饮用。
分杯
重新在盖杯中注入沸水,再将盖杯茶汤注入公道壶,然后以顺时针方向将茶平均倒入各个茶杯内。
奉茶及品茶
完成以上五步骤后,便可开始品茶。品茶要先观颜色,再闻茶香,然后才细细品尝
茶道宗旨:体现“禅”神,追求“空寂”境界
中日本茶道世代相传,数百年长盛不衰。而茶道连同能乐、俳句、水墨画、庭园艺术等,又无不受到禅文化的渗润,并形成“空寂”与“闲寂”的美学思想,今天仍支配着日本人的文化生活。在日本茶道组织遍及全国,研习茶道的人据说有四五百万人之多,其中90%以上都是女性。有位日本友人对我说,在京都,你不应问女性您是否学习茶道”,而应问“您学习的是哪家茶道”。