胰岛素的作用是被动增加的，不管什么体质，你的内脏可能都能抵抗释放，但分泌毕竟是一样的，长期食用一定会增加胰岛素的作用，但肝糖原的分解和糖异生因人而异，但仍有发生急性低血糖的危险；酒精进入人体后，99%的酒精是由肝脏处理的，只有1%左右的酒精能被胃肠道直接吸收，因此酒精的摄入会大大增加肝脏的负荷，酒精进入人体后会分解成乙醛。乙醛是一种有毒成分，不能大量积聚在体内，因此应尽快治疗。
饮酒对肝脏的危害最大。过量饮酒会影响脂肪代谢，导致酒精性肝。如果不加以控制，就会发展成脂肪肝甚至肝硬化。但意识到这些危险，那么开始停止饮酒，肝脏可能会慢慢恢复健康。血脂异常长期摄入，尤其是长期饮酒的朋友，酒精会影响血脂代谢，尤其是甘油三酯的水平，酒精会影响肝脏中甘油三酯的代谢，导致酒精性脂肪肝，同时也会引起甘油三酯的升高。
长期饮酒会导致高血压，这是心血管医学的共识，同时饮酒对血压的影响可以在短期内降低血压，但长期会导致血压升高，葡萄酒代谢产生的乙醛会随着血液流向身体的各个部位，对任何组织器官都会带来强烈的刺激，特别是干扰正常的细胞复制过程，使遗传物质突变产生异常细胞。
不管是什么类型的酒，它的主要成分都是酒精，它被列入了世界卫生组织的一级癌症名单。最新研究显示，每年有5.5%的癌症新发患者是由于长期饮酒引起的，小剂量饮酒可引起兴奋作用，随着血液酒精浓度的升高，可作用于小脑，引起共济失调。由于用于网状结构，可引起困倦和昏迷，高浓度乙醇可直接抑制脊髓中枢，导致呼吸循环衰竭。
