吃甲鱼的时候一般都是炖着吃的，这时候搭配山药吃很不错。
需要把甲鱼切成6块，猪瘦肉准备好100克，洗净之后切成块，山药同样需要洗净切片。锅放在大火上，放入猪油、姜、葱，爆出香味之后就可以加入猪肉继续炒。
在其中放入适量的酱油、精盐、绍酒、肉汤以及山药，加开水之后倒入砂锅中，加盖，移到小火上，放入甲鱼块，还需要放入胡椒粉适量，炖到鳖肉酥熟的时候。再放到大火上，加入已经蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之后就可以了。
炖甲鱼汤需要什么配料？
甲鱼汤的制作方法还是比较简单的，因为这种炖汤的方法其实都是大同小异的。那么炖甲鱼汤需要什么材料呢？炖甲鱼的时候，我们需要提前先把甲鱼放入水中焯水去腥，然后再把甲鱼放入砂锅中加入适量的清水就可以开始炖煮了。
炖煮甲鱼汤需要生姜、料酒、香叶等材料，大家也可以根据自己的喜好来调整调味料的种类，总之，这些基础的还是要放的，最主要的是为了去除甲鱼的腥味。
