烩酸菜是道传统名菜。此菜制作简便，口感微酸，健康暖胃。
烩酸菜是内蒙古西北部的巴盟一道深受欢迎的家常菜，排骨肥而不腻，酸菜酸香爽口，绵软的土豆，滑溜的粉条，汤少而不干硬，配上一碗香喷喷的米饭，啃着排骨，绝对好吃!
在西部地区冬天干燥寒冷，巴盟烩酸菜的汤汁浓郁饱满，食材吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人民的喜爱，据说走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都是印象深刻。按照内蒙当地的习惯，吃到还剩碗底烩酸菜的时候，要在碗里加刚烧开的滚水，喝一碗酸香可口、飘着油花的酸菜汤。
另外对于巴盟许多人应该都不是很了解，巴盟，全称是巴彦淖尔盟，位于举世闻名的河套平原，是一个美丽的城市。辽阔的乌拉特草原、广袤的乌兰布和沙漠，构成了巴彦淖尔美丽雄奇的自然地貌；那里的人民朴实，女人貌男人高大，食物更是美味，吃得酣畅淋漓，心生豪迈，是个令人难忘的好地方。
制作所需原料：
1、五花猪肉；
2、酸菜只要茎不要叶；
3、土豆；
4、宽粉条（土豆粉）；
5、豆腐。
制作主要有以下七个步骤:
步骤一:切好肉，最好用五花肉，酸菜和五花肉更配哦。
步骤二:切好酸菜，然后淘两遍备用(不然很酸很咸)，不喜欢酸和咸的可以先煮一下，捞出来备用就好。
步骤三:土豆切块、冻豆腐切块。
步骤四:锅里放油，加肉炒至变色，然后加入葱姜蒜炒出香味。
步骤五:放入酸菜大火炒三分钟。
步骤六:加入土豆炒一会，然后加入水，末过菜就好，喜欢汤多的可以酌情多加点水，然后加好盐，花椒大料等调料，大火三分钟开了后，小火20分钟。
步骤七:把粉条洗好放进去，再煮五分钟左右就好啦。
最后捞出来即可食用。
