主料糯米粉100g荠菜50g猪肉馅50g鸡蛋1个辅料料酒适量盐适量糖适量鸡精适量香油适量葱适量姜适量
步骤
荠菜鲜肉汤圆的做法步骤11.准备的材料。
荠菜鲜肉汤圆的做法步骤22.将荠菜择去黄叶洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分斩成末。
荠菜鲜肉汤圆的做法步骤33.猪肉馅中拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,
荠菜鲜肉汤圆的做法步骤44.加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油;
荠菜鲜肉汤圆的做法步骤55.水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入80度热水拌匀,和成软硬适中的面团;
荠菜鲜肉汤圆的做法步骤66.取适量面团用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子;填上适量的馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状;
荠菜鲜肉汤圆的做法步骤77.大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤团,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅;水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水;
水再开转中火,等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
小贴士
用开水加入糯米粉中,做成的汤圆不会开裂。