麻将机的运行模式通常取决于其类型和设计。有几种可能性：
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手动操作：一些简单的麻将机可能允许玩家通过物理按钮或旋钮来启动游戏、洗牌等基本功能，但是这些机器的功能相对有限，不太可能实现复杂的游戏逻辑控制。
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半自动/全自动：大多数现代麻将机（尤其是电子或自动化的）会提供更多的自动化功能。比如自动发牌、自动计算分值、自动检测出老K等功能。这类机器通常由预先编程的软件控制，玩家通过操作面板选择游戏模式和参数。这些机器允许一定程度上的交互控制。
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远程/在线：一些高端或现代麻将机系统支持远程控制功能，例如使用手机应用或其他互联网连接设备来操控游戏过程、调整设置等。这需要相应的技术支持，并且可能包括密码保护、权限管理等功能以确保游戏的公平性和安全性。
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不可控：在某些情况下，尤其是涉及赌博的场合下，为了防止作弊和保证游戏公平性，部分高端麻将机可能会采取完全自动化设计或使用物理安全措施（如激光检测等），使得普通用户难以直接控制游戏过程。这些系统通常由专门的技术人员进行管理。
总体而言普通用户的控制能力取决于麻将机的具体设计和功能特性。从简单的手动操作到复杂的远程控制，麻将机的可操控性范围广泛，但大部分机器在一定程度上为了保证公平性和安全性都有一套较为严密的操作机制。
