问题一：蛋挞里面是什么蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒抚由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
问题二：蛋挞里面是什么蛋挞皮是由高筋面粉，低筋面粉和黄油制作的，蛋挞液是由蛋黄，牛奶，白糖以及淡奶油制作的。
问题三：蛋挞里面的东西是布丁吗？挞水的成份包括：牛奶，炼乳，糖，蛋黄，低脂面粉。
如果你想要做的话，绩皮可以在超市买思念牌的印度飞饼来做，选甜味的，稍稍从冰箱取出软化些后，直接用蛋挞模放在上面，用刀在周围转在上一圈，就行的。
挞模你抹些面粉或者是淀粉在上面，这样取的时候很方便。
挞水就是牛奶180克低筋面粉10克蛋黄1粒炼乳1勺即可，看自己的口味，如果喜欢吃很甜，还可适量加些糖。先将牛奶低粉，炼乳，糖放进一个小锅里加热，把糖加热至化了即可，稍凉后加到打好的蛋黄里，再拌匀，挞水就成功了。
烤箱先预热将挞水倒入挞模，然后将烤箱调到220度烤十分钟，就OK
问题四：蛋挞上白白的东西是什么不知道你说的是什么东西，因为在蛋挞的原料里，可以产生白色的物质只有鸡蛋蛋白以及奶油，都是白色的物质，但是烤好后基本看不到白色。
问题五：蛋挞里原q芯是一种什么东西蛋挞（EggTart）做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
发展历程
LauraMason在《TraditionalFoodsofBritain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。
种类
蛋挞主要分为三类：牛油类、酥皮类、葡式类
牛油类
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（PieCrust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮类
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（PuffPastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
葡式类
葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
问题六：做蛋挞时喷喷的使表皮酥脆的东西叫什么可以喷点起酥油。
问题七：蛋挞里面要什么材料蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克
将蛋挞水材料搅拌均匀后倒入放入模具的蛋挞皮中五分之四满，因为在烘焙的过程中蛋挞水会有一定的膨胀
问题八：把蛋清和蛋黄分别顺时针搅拌,放到面皮里烤熟的东西叫什么，类似于蛋挞煎饼
问题九：蛋挞是什么人发明的蛋挞，是欧洲传来的产品!!!
蛋挞英文叫custardtart，custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻，中国人称其为蛋，tart则取其音。这种蛋挞早在中世纪就出现了，不过看上去跟现在的蛋挞会很不一样。按照现在的做法，皮会很软；中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器，蛋挞皮要用手捏起来，所以蛋挞皮发得很硬，吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。还有另外一个原因，就是做蛋挞皮要放不少糖，中世纪糖很贵，所以有糖也只恭加到蛋汁里，至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉。
中国人知道蛋挞这个东西是在香港被割让后，英国人的蛋挞传到了香港，香港人便开始仿制，甚至比英国人做得更好。
蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puffpastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrustpastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。
问题十：蛋塔蛋挞里面黄色的那个东西是不是就是焦糖鸡蛋布丁？不是，就是正常的鸡蛋里面加了糖之后的效果，和布丁还差点儿
