鸡头洗净后加入30g葱姜丝，20g胡椒粉，20g孜然粉，5g鸡精，抓拌均匀，腌制30分钟。锅中加入较多的油，将鸡头下锅炸制金黄捞出备用（过油可去除鸡头腥味）。锅中烧油加入大葱生姜30g，花椒八角干辣椒各20g翻炒，炒出香味后加入2000g火锅底料，啤酒250ml，水500ml，盐20g，熬煮5分钟。下入鸡头小火炖煮30分钟。30分钟后开大火收汁，即可出锅。炸制时一定要控制火候，不可炸糊。
吃鸡头的好处：鸡的脑髓里面含有更多的胆固醇。而且鸡冠含有透明质酸，对眼睛有好处，对皮肤的作用试验表明HA涂后可使皮肤光滑。吃鸡头对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用，还能调节细胞外液和电解质，促进创伤愈合。建议大家食用。
