鸡蛋仔的制作方法和配方如下：
用料：低筋面粉140克、鸡蛋2个、木薯淀粉30克、糖70克、盐1克、无铝泡打粉7克、无味道的植物油30克、黑白淡奶30克、水140克、如果没有黑白淡奶可以把淡奶和水换成170克牛奶。
步骤：
1、低粉，木薯粉，无铝泡打粉混合均匀。
2、黑白淡奶，水，白糖放入盆里。
3、打入鸡蛋用手抽搅打到砂糖溶化（我这里做的双倍量所以鸡蛋有四个）。
4、加入植物油搅拌均匀到看不到油星浮在表面（我用的葵花籽油）。
5、筛入低粉，木薯粉，泡打粉的混合，从下往上翻拌至没有面粉颗粒。
6、混合好后再过筛一次面糊更加细腻，室温静置30分钟。
7、鸡蛋仔模具加热后刷上少许油。
8、静置好的面糊重新拌匀。
9、用勺子舀入适量面糊。
10、马上盖上盖子。
11、一开始两边会冒热气出来，一直等到不再冒热气，用手轻抬上盖很容易打开就可以开盖了，如果不好打开就是时间不够，继续加热多几分钟。
12、香喷喷的鸡蛋仔就做好啦。
13、外脆内嫩的好吃极了＾＿^。
14、卷起来可以夹冰淇淋哦。
