野山参的食用方法有多种但怎么吃最好?也是有讲究的，因为，同一种品质的人参，如果服用方法没有选择好，或者说没有用最适合服用人的吃法来吃的话，不仅不一定能达到想要的效果，反而还浪费了昂贵的食材。
最常见的方法就是切成片,然后每次取鲜参片按三比一的比例折干或泡水、或炖汤、或炖鸡食之,也可直接口含服。山参也可配其它中药泡酒服用。服用山参要每次少量,连续服用一段时间为好,忌讳一次服用太多。传统中医理论认为,山参反藜芦,服用山参时应当注意此项事项。
吃参，也是要从参须开始的
人参进补，需要循序渐进，不可操之过急，坚持少量久服的原则。即使只是一支参，不同部位的药效功力也不尽相同。相比而言参须的功力较弱，最初的两三天，可以先吃参须，让身体渐渐适应。接着再吃支干，顺序是从下往上吃，分三段清炖吃，最后吃上面的老根。一般而言吃一支参的时间大约在10-12天左右。从量上说一般每日量为1克左右。这样人体才可以慢慢适应和有效吸收。
当然炖人参也很有讲究，把人参放进有盖的盖碗中，外面隔水慢慢地炖。炖人参不能让它出气，人参里面有挥发油，是有效成分，所以不能像普通草药一样煎煎吃。人参微苦可以稍许放一点桂圆，或者放点冰糖。
1、炖服:将山参切成2分厚片,放入瓷碗内加满水,封密碗口,放置于锅内蒸架上,蒸炖4-5个小时即可服用。但这种方法比较浪费药材，因此对于那此些质量较好、比较名贵的野山参不宜采用这种服法。
2、嚼食:以2-3片山参含于口中细嚼,生津提神,干凉可口,为最简单的服用之法。这种方法比切片泡茶还要方便，几乎时时处处都可使用，而且减去了麻烦的手续，这种服法也适用于那些需要进补强身的一般健康人。
3、磨粉:将山参磨成细粉,每日吞服,用量视体质而定,一般每次服1-1.5克。这种方法一般适于服用比较名贵的野山参品种，如野山野山参，这样可以完全充分地利用野山参，而不使其有一点浪费。
4、冲茶:将山参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲之,闷盖约五分钟后既可服用。以同样的方法重复冲服,直至没有参味为止。
5、泡酒:将整个山参或切成薄片装入瓶内,用50-60度白酒浸泡,每日服之。这种服法相对以上几种都比较方便，且药材不会有什么浪费，而且可以时时服用，不受场合的局限，这种方法最适于一般人长期用。
