芬兰人的饮食结构以蕴涵丰富的脂肪、淀粉的高热量食物为主，各种肉类、鱼类和马铃薯是芬兰人的最爱，其中肉类又以牛肉和猪肉为主；蔬菜类中胡萝卜、西红柿、黄瓜、卷心菜是最常见、最经济的；而牛奶、无数种奶酪则是芬兰最主要也是最具特色的副食。
圣诞老人的故乡：芬兰。芬兰位于欧洲北部，与瑞典、挪威、俄罗斯接壤，海岸线长1100公里。内陆水域面积占全国面积的10%，有岛屿约17.9万个，湖泊约18.8万个，有千湖之国之称。芬兰全国有1/3的土地在北极圈内。和一切寒带高纬度地区的人们相似。
作为全球官方公认的圣诞老人家乡芬兰，有着北欧的清爽冷峻，也有着丰富的海鲜美食，圣诞老人长期生活在这里，必然少不了吃海鲜，我们在他的厨房里发现了至少7种用海鲜制作的芬兰美味，而给人印象最深刻的是整条的热熏三文鱼。
我们常吃的腌三文鱼，是将生鱼片经盐腌制，再放入冷冻室以低温烟熏至入味。而芬兰热熏三文鱼则是以高温烟火将整条三文鱼熏至熟透，这是北欧传统三文鱼的烹调方法，整个制作过程十分简单，不添加其他成分，突出了三文鱼的原汁原味。如果制作火候控制的好，鱼肉会保持嫩滑，熏得微黄的鱼上透出一股黄油的香味，再配上蘑菇、土豆和香料，且含有浓浓的木焦香。
