低粉140g
鸡蛋两个
无铝泡打粉7g
木薯粉28g
白砂糖140g
淡奶28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,没有可以用普通牛奶)
水140ml
玉米油28g(无味的油都可以,不要用花生油,调和油)
鸡蛋仔的做法
粉类过筛。油,水,奶,鸡蛋混合打匀。全部材料混合,搅拌均匀
面糊过滤去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用,我直接用过,也没什么问题
**模子烧热,一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油,均匀的刷上一层即可
挤入面糊面糊的份量可以参考下图,就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟盖上鸡蛋仔的另一半盖子,马上翻面。只要马上翻面,面糊才不会流的到处都是,而是落入模子的另一面里
每面各烧1-2分钟,打开看看颜色差不多就可以出炉了
用叉子之类的东西挑一些,鸡蛋仔就从模子中掉出来
热的时候还会软,降温之后,就会外脆里嫩了
所以想要裹起来就要趁热操作
话说啊大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美?
我喜欢的外脆里嫩,不要太结实,QQ有弹性
鸡蛋仔的味道很简单,无非就是单纯的蛋香,奶香
1kg鸡蛋仔粉可以做约100个鸡蛋仔(要看具体的模板)
鸡蛋仔香港著名的街头小吃,或许浓厚的蛋香里蕴含着许多成长的印记~
鸡蛋仔的做法步骤
1.松饼粉过筛,加入牛奶,混合拌匀呈面糊
2.鸡蛋加入面糊中,打散,滴入香草精,混合均匀至无颗粒
3.鸡蛋仔模具轻刷一层玉米油,加热模具,倒入鸡蛋面糊,合起模具,立即翻转,中火加热,两面各烤2-3min
4.最后放在金属架上稍稍晾凉即可食用,是不是超简单!在家也可以轻松品尝香港街头小吃喽~
QQ蛋仔做法是由QQ蛋仔机烤制而成的甜点小吃,二十世纪五十年代首先出现在香港,现香港QQ蛋仔在风靡全国各地。QQ蛋仔的形状像在连一起的小鸡蛋。它制作工艺细致,吃起来很爽口。热时很酥脆凉了有嚼劲,外脆内软,奶香扑鼻。
QQ蛋仔QQ蛋仔机的模具由上下两块组成,每块模具为上有许多小的半球形凹槽,两块合上后,中间形成许多球形空隙,下面是电加热装置。制作蛋仔时先将好火计QQ蛋仔粉调成浆,倒入该模具内,待模具置放满后,便闭上该模具,开始进行烘烤,三分钟后,就烤熟取出。装入纸包装袋中,人们可以拿着边走边吃。QQ蛋仔刚出炉的时候,离它很远的地方就能闻到很香的味道,整个制作过程极具观赏性。香港有一种小吃店的门前永远都是大排长队,人们不知疲倦地等候一种小食新鲜出炉,而且五十年经久不衰!这种小食到底是什么呢?答案就是——QQ蛋仔!在香港,只要一提起QQ蛋仔,上至八十几岁的老翁,下至几岁的孩童都会如数家珍,兴奋之情溢于言表