肉包子的做法和配方包子馅做法

准备材料:面粉350克、酵母3克、牛奶250克、糖3克、油5克、木耳100克、肘子肉800克、甜面酱2汤勺、大葱2根、酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、胡椒粉适量、料酒适量

1、面粉350克,牛奶250克,酵母3克,糖3克,油5克,用这些材料和成面团,饧发,大约1小时;

2、用煮熟的五花肉,冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫;

3、大葱切碎;

4、木耳泡发洗干净后也切碎;

5、先炒肥肉,不需加油直接炒,肥肉自身会爆出很多油;

6、炒至爆出油来放入瘦肉末炒,然后放入甜面酱和黄豆酱以及五香粉和酱油;

7、在放入木耳翻炒,最后放大葱;

8、接着炒匀;

9、炒好后盛出来,冷藏一下在继续操作;

10、发好的面团排气分小面剂子,用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮,拿出肉馅开始包包子;

11、包好后冷水上锅大火蒸15分钟,关火后再闷上5分钟开锅,这样不会塌陷;

12、最后装盘上桌即可食用了。

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