福建特色美食小吃有：
1、 佛跳墙。始创于福州聚春园大酒店的前身“聚春园”菜馆，在闽菜中首屈一指，久负盛名，是名副其实的闽菜状元。
2、 半月沉江。“半月沉江”这道菜因香菇、面筋色泽分明，宛如半轮月影沉在江底。
3、 斩河田鸡。福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。
4、 大黄鱼吐银丝。菜肴采用产自宁德三都澳，大网箱深海养殖的大黄鱼2尾。一尾鱼切一字花刀，挂糊酥炸成龙形，浇自制古早味酸甜酱汁。
5、 南日鲍。产于福建省莆田市南日岛，因其生长的水质清新，水温适中，以新鲜的海带，紫菜，龙须菜作为饵料，接近天然绿色食品，肉质细嫩，味道鲜美而享有盛名。
