鸡翅根的家常制作方法如下:
主料:鸡翅根8只。
辅料:白砂糖3勺、料酒5-10克、姜片2-3片、玉米油20-25毫升、老抽5-10克、盐1-2勺、清水适量。
1、鸡翅根用清水冲洗干净。
2、然后放入干净锅里,倒入清水末过鸡翅根,倒入一点料酒,然后开大火,盖锅盖烧开,将鸡翅根进行焯水。
3、焯水过后,将翅根清洗干净。沥干水分备用。
4、将锅清洗干净。擦干不粘锅哈。倒入玉米油然后倒入糖,开中火,慢慢将糖炒到融化,超出糖色,注意千万别超过了,略微变色即可。
5、然后倒入鸡翅根,开始翻炒上色。
6、两面煎到金黄,略上色。
7、倒入老抽。
8、倒入适量清水,略末过鸡翅根,翻炒均匀,开始炖煮,盖上锅盖,先大火将汤汁烧开,再转小火,炖20-25分钟。
9、等到锅里汤汁略收干,加入盐调味,这个口味可以根据自己家略微调节,我为了小朋友吃,没有加辣椒炒。翻炒均匀继续炖煮到汤汁收干一点。
10、关火,装盘,开吃!