观察鸡蛋的结构，可以同时使用生蛋和熟蛋进行比较。以下是生蛋和熟蛋的优缺点：
生蛋的优缺点：
优点：
1.生蛋的蛋白质和蛋黄颜色鲜艳，较容易观察。
2.生蛋的蛋白质和蛋黄结构完整，没有因加热而变化。
缺点：
1.生蛋中的细菌可能对人体有害，不宜直接观察。
2.生蛋破裂后，蛋白质和蛋黄会混合在一起，不利于观察。
熟蛋的优缺点：
优点：
1.熟蛋煮熟后，细菌已经被杀死，不会对人体有害。
2.熟蛋的蛋黄和蛋白质的结构变化较小，便于观察。
缺点：
1.熟蛋的蛋黄和蛋白质结构会因加热而发生变化，可能不利于观察鸡蛋的原始结构。
2.熟蛋的蛋黄和蛋白质颜色可能会因加热而发生变化，不同与生鸡蛋的颜色。
综上所述观察鸡蛋的结构可以同时使用生蛋和熟蛋进行比较。生蛋在结构完整性方面更有优势，而熟蛋在消除细菌方面更有优势。因此选择何种方式取决于你想观察的具体问题和需要。
