楼主的问题比较宽泛，首句略有歧义，可以理解为：①什么叫“杀”，②什么“叫杀”，两种意思，我分别简述一下。
（一）“杀”的意思楼主可以理解为赢，因为五子棋以“五连”作为获胜的最根本原则，所以“杀”、“有杀”一类都可以视为能够获胜，能够形成五连。
（二）“叫杀”指棋将要成杀，如果对手下一手再不防守，就会被杀掉，如同象棋里的“将军”，必须应对。而“叫杀”的样式多种多样，有直接叫杀的，也有通过做棋（制造连接）隐含叫杀的，因具体棋形而定。
另“手”可以理解为“步”，一手棋即一步棋。
楼主对于概念不用刻意寻求最确切表述，心中能理解就好，祝棋艺有成。
