您好！我是小王子WCY。
比较好的象棋软件如：象棋桥，象棋巫师，象棋演播室等。
象棋桥可以下出变着，象棋巫师则不可以，但象棋巫师支持人机对弈。
（据说象棋桥可以通过引擎实现人机对弈，可惜我不会。。）
如果是要自己用实体象棋作谱，1、会下象棋，水平最好达到可以自己复盘。
2、学会记谱。（不多说，可以参考：http://zhidao.baidu.com/question/263636443596785525）
3、买或制作一本记谱本，与别人下棋对弈时用笔把每步棋记录下来。
4、长期坚持记录，就会发现你的本子记录的谱越来越多，这就是你的第一本象棋谱了。
5、有时间可以把里面的棋谱重新复盘，找出自己的弱点，长期坚持，棋力会渐渐提高。
希望我的回答让您满意！不懂的地方可以追问！
