蛋挞皮不需要提前解冻。
制作蛋挞的时候需要两部分，一部分是蛋挞皮，一部分是蛋挞液。其中蛋挞皮是现成儿的，使用的过程中，将蛋挞皮从冰箱拿出来即可，不需要解冻。因为蛋挞皮在解冻的过程中蛋挞皮会变软，加入蛋挞液以后导致整个蛋挞会变得很软，影响蛋挞的形态，同时蛋挞也会吸附到蛋挞皮之中。所以蛋挞皮是不需要解冻的。
不同的蛋挞类型
香港蛋挞一般来说以挞皮分类，主要有牛油蛋挞和酥皮蛋挞。牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，闻起来通常有着一股淡淡的牛油香味。吃起来口感又有点像曲奇饼干，所以又叫曲奇皮。酥皮蛋挞的挞皮外层是薄薄的酥皮，吃起来较为酥脆，但是因为酥皮蛋挞使用的是猪油，口感较为粗糙。
但是现在最为常见的是葡式蛋挞，葡式蛋挞的特点是焦黑表面，正宗的葡式蛋挞必须用手工制作，刚出炉的葡式蛋挞的挞皮就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内陷丰厚，奶味蛋香浓郁。
