植物末又称粉末油脂或奶精，主要原料是氢化植物油、葡萄糖浆、酷朊酸钠、乳化剂等。
其中大多含有反式脂肪酸。奶精是否有害，与食用多少和百分比含量都是有关的。植脂末里绝大部分都是饱和脂肪，如摄入过多，会增加心脏病方面的风险。
为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，反式脂肪酸的每天供能比应低于1%，按照成人每天需要8400千焦的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入量不超过2.2克的反式脂肪酸。
扩展资料：
食品加工中常使用氢化植物油，而氢化植物油不能完全等同于反式脂肪酸。植物油不完全氢化才会产生反式脂肪酸，完全氢化的部分是饱和脂肪酸。虽然饱和脂肪酸不会像反式脂肪酸一样对人体健康造成威胁，但是也不宜过多食用。
日常饮食中摄入过多反式脂肪酸会提高血液中脂肪的浓度，导致血浆中低密度脂蛋白胆固醇上升，高密度脂蛋白胆固醇下降，造成动脉硬化，增加罹患冠心病等心脑血管疾病的风险。另外摄入过多反式脂肪酸还会对婴幼儿和青少年的生长发育产生不良影响，减少男性激素分泌，增加女性不孕的风险，所以一定要将反式脂肪酸的摄入量控制在适当范围。
