一般来说栗子自身的呼吸作用越是旺盛，那么它在经过采收后储存的时间也会越短。栗子的呼吸作用同样分为有氧呼吸和无氧呼吸，有氧呼吸会使栗子在储存过程中释放出大量的能量，从而产生霉变；而无氧呼吸会产生大量的有害物质，使栗子变质。
储存环境的温度也是影响到栗子保存时间的一大原因。温度越高栗子的呼吸作用越快。并且储存环境的突变更是会刺激到栗子中的一些活性因子，促进了栗子的呼吸作用。
微生物是导致储存的栗子腐烂的主要原因之一。微生物的产生与储存环境的湿度、温度、空气有关，因此需要格外注意。
分布范围
除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外广布南北各地，在广东止于广州近郊，在广西止于平果县，在云南东南部则越过河口向南至越南沙坝地区。
我国板栗产区，北起辽宁、吉林，南至广东、广西均有分布，主要产区有河北、山东、河南、江苏、安徽、湖北、浙江、广西、贵州等省区。
