早先小说看得杂,所录制的有声小说又多以古代题材为主,不觉对年代久远之物颇有兴趣。自与作者柳七先生合作,读了一篇关于金庸笔下人物赵敏的文章,对经典武侠的喜爱便又浓重了许多。
曾见有人写道:
依稀记得初看《射雕英雄传》时还在读小学,家仇国恨儿女情长是看不懂的,只那伶牙俐齿聪慧明媚的黄蓉及她口中点的、手里做的花样百出之菜肴,让人印象深刻。
说起来郭靖黄蓉这两人一生的牵绊就是从一顿饭开始的。
书中这样写道:
幼时初观此段,见屏幕之上满桌美酒菜肴,又听黄蓉声声脆音,如珠落玉盘,一时眼耳应接不暇。
曾有高手指出,黄蓉当时连点48道菜,并非都是金庸凭空想出来的。历史上有一顿真实的豪宴,菜谱流程和黄蓉点的菜有许多重合的地方,即著名的张俊家宴。我们都知道《射雕》的故事开始于南宋高宗在位时期,元初记载南宋都城临安风貌的书《武林旧事》第九卷记录有宋高宗到宠臣张俊家赴宴的一段故事,记得那文中作者说道,十分好奇金庸在写黄蓉点菜这一段时是否查阅过张俊家宴的菜单。
前面既说有口中点的,还有手里做的,便不得不提及金庸笔下第一“吃货”——洪七公。
黄蓉请老乞丐吃的第一顿正是“叫化鸡”又名“乞丐鸡”,尔后花了很大的心思做了一道风味独特,菜名极具诗意的‘玉笛谁家听落梅’,合羊羔臀肉、猪耳尖、牛腰肉、兔肉、山麂肉,五种肉制成的美味拼盘,外加赏心悦目的“好逑汤”。
我们便将这些菜品一一看过。
一、叫花鸡
用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹住鸡,生火烤了起来。烤得一会泥中透出甜香,待得湿泥干透,剥去干泥,鸡毛随泥而落,鸡肉白嫩,浓香扑鼻。
书中描写:
二、蒸豆腐
先把一只火腿剖开,挖了二十四个圆孔,将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃之不食
这蒸豆腐更有个出自唐诗的好名号——“二十四桥明月夜”
三、玉笛谁家听落梅
这道菜不仅名字起得别致,而且所用材料也相当奇特。
每咀嚼一下便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,诸味纷呈,变幻多端,直如武学高手招式之层出不穷,人所莫测。肉只五种但猪羊混咬是一般滋味,獐牛同嚼,共二十五变,合五五梅花之数
四、好逑汤
这道汤由莲叶、笋尖、樱桃组成,取莲叶之清,笋尖之鲜,樱桃之甜,而且樱桃核被剜了出来,另外镶嵌了斑鸠肉。斑鸠来源于《诗经》典故:“关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑。”因此此汤美其名曰:好逑汤。
黄蓉笑盈盈地托了一只木盘出来,放在桌上,盘中三碗白米饭,一只酒杯,另有两大碗菜。郭靖只觉得甜香扑鼻,说不出的舒服受用,只见一碗是炙牛肉条,只不过香气浓郁,尚不见有何特异,另一碗却是碧绿的清汤中浮十颗殷红的樱桃,又飘着七八片粉红色的花瓣,底下衬着笋丁子,红、白、绿三色辉映,鲜艳夺目,汤中泛出荷叶的清香,想来这清汤是以荷叶熬成的了
五、八宝肥鸭
将肥壮嫩鸭宰杀洗净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水焯后捞出洗净,沥干,抹上酱油;将笋丁、肉丁、火腿丁、糯米饭等放入碗内。
洪七公眼睛尚未睁开,已闻到食物的香气,叫道:‘好香,好香!’跳起身来,抢过食盒,揭开盒子,只见一只八宝肥鸭,洪七公大声欢呼起来,双手左上右落,右上左落,抓了食物流水般送入口中,一面大嚼,一面赞妙,只是唇边、齿间、舌上、喉头,皆是食物。
六、桂花白木耳百合汤、糯米嵌糖藕
这两道菜能让陈家洛记忆深刻,料想肯定是很好吃的。
银盆中两只细瓷碗,一碗桂花白木耳百合汤,另一碗是四片糯米嵌糖藕。陈家洛离家十年,日处大漠穷荒之中,这般江南富贵之家的滋味今日重尝,恍若隔世。
金庸笔下的美食自然不尽于此,那浸染于笔下的古香古味,即使是透过泛黄的纸张、冰坚的屏幕,都能让人垂涎欲滴。
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