炖大鹅用什么炖最好吃？这个没有什么确定的答案，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也不一样，炖大鹅用白萝卜、红萝卜、土豆、香菇等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择搭配什么一起炖，炖大鹅用铁锅炖最好吃哦。
鹅肉肉质鲜嫩，我们这里很多农家院，最受欢迎的菜就是铁锅炖大鹅，口感纯正，肉烂脱骨，香而不腻，吃了以后回味无穷，吃了一次还想吃第二次，我就特别喜欢吃，今年过完年特意买了一只鹅，用我们家的大铁锅炖了一大锅，真的很好吃，下面就来分享下炖大鹅用什么炖最好吃。
一、炖大鹅用什么炖最好吃
炖大鹅用什么炖最好吃，这个是没有什么确定性的答案，因为每个地方的饮食习惯不一样，就像有的地方喜欢吃辣，有的地方不喜欢吃辣，做法上肯定是有所不同，每个人的口味也都不一样，同一种做法，这个人喜欢吃，那个人不一定就喜欢吃，所以可以根据自己的喜好口味来选择用什么炖，像土豆、香菇、萝卜、山药等，都很好吃的。
二、挑选大鹅
炖大鹅肯定是要买鹅了，像我们这里都会去专门养鸡、鸭、鹅的人家去买，也都是认识的，自己养的鹅不喂饲料，吃起来口感更好，选老嫩适宜的鹅，太嫩的口感不好，太老的又不容易炖烂，如果是买鹅肉的话，最好买现杀的那种。
三、处理大鹅1、大鹅拔毛也是一件很痛苦的事，鹅身上有很多的绒毛，光是拔毛都要浪费很长的时间，不过想着一会就能吃上美味的炖大鹅，浪费这点时间也是值了，拔干净后，就开始处理内脏了，把内脏全部掏出来，能吃的处理干净，不能吃的扔掉，全部处理干净洗干净后剁成小块。
2、鹅肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫，焯好水后捞出来，用水冲洗干净，沥干水分备用，如果是自己家养的，也可以不用焯水，像我们自己家养的鸡鸭，吃的时候都不焯水的，焯水肯定会使一部分的营养流失掉的。
四、炖大鹅
1、食材：鹅肉、姜、葱、料酒、生抽、花椒、八角、香叶、干辣椒、酱油、十三香、五香粉、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉
2、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，油热放入姜葱、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，把鹅肉倒进去，大火爆炒，先把水分炒去，鹅肉变色后继续煸炒至段生。
3、转中火加入料酒、生抽、酱油、十三香、五香粉、蚝油翻炒均匀，翻炒鹅肉均匀上色后，加入适量的开水，放入盐、鸡精、胡椒粉调味，转小火炖煮40分钟。
4、把土豆洗干净去皮切块，时间到后，把土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮鹅肉土豆熟透，大火收汁，出锅装盆即可，味道鲜美，口感纯正，肉烂脱骨，香而不腻，配米饭、馒头都非常的好吃。
小技巧
1、大鹅要用新鲜的鹅肉，鹅肉一定要处理干净，如果是买的鹅肉，最好是先焯一下水再炖，这样炖出来味道鲜美，要选择老嫩适宜的大鹅，口感会更好。
2、炖煮大鹅的时候要小火慢炖，炖的时间长一点，会更好吃哦，可以根据自己的喜好口味来放配菜和调料。
