尽管印度菜有8000年的历史，但今天的烹饪法影响了5000年——即使不是最古老的，也是其中之一。它是一种菜肴，反映了不同的群体和文化，导致了风味和地区菜系的多样性，发现在现代印度。有了这么丰富的遗产，不可能列出“最好的米饭”——有太多了——但对于那些喜欢米饭的人来说有很多印度菜和米饭搭配得很漂亮;例如，南印度的“香蕉叶米饭”是品尝“最好的菜肴”的绝佳方式，米饭是一种小版本的塔利。
塔利的概念在印度饮食文化中非常重要。塔利的意思是“一个圆形的盘子”，用来盛食物——一种印度风格的传统食物，由一盘精选的菜肴组成。菜品的种类可以达到50个迷你菜的宴会当然。这是一种非常巧妙的晚宴方式——让人垂涎欲滴的美味佳肴，还有饮料和甜点。(图片)这道菜是为单人餐厅准备的。
印度人的饮食因地区和宗教而异:一般来说北部印度人吃的面饼更多，而南部印度人更喜欢吃米饭。在沿海邦如喀拉拉邦和孟加拉邦，鱼/海鲜菜肴很受欢迎。在山区和平原地区人们吃更多的鸡和羊肉(绵羊)。许多印度教徒不吃牛肉，而穆斯林则不吃猪肉。另外许多印度人——尤其是印度教徒、佛教徒和耆那教徒——是素食者。
以下是素食塔利——它本身并不是一道菜，而是由甜菜、咖喱、扁豆、蒸米饭、泡菜、普里饼、罂粟花、酸辣酱、莱塔(raita)组成的组合——取决于北印度或南印度塔利。印度是世界上最适合吃素的地方。
印度有数百种米饭…
印度比尔亚尼菜鸡
罗望子大米
印度奶酪印度比尔亚尼菜
