海蛎煎蛋的做法如下:
工具/材料:海蛎1斤、蒜苗4根、葱1根、料酒1勺、黑胡椒粉适量、香醋半勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、地瓜粉6勺、清水小半碗、鸡蛋2个、油适量。
1、海蛎清洗干净,多过几次水,检查并清除是否有残留的海蛎壳,沥水备用。
2、加入1勺料酒。
3、加入适量黑胡椒粉。
4、加入半勺醋。
5、加入半勺盐。
6、加入半勺鸡精和1勺生抽,搅拌均匀。
7、加入6勺地瓜粉并搅拌均匀,比例是1斤海蛎6勺地瓜粉,如果买回来的海蛎水分很多可以多加两勺。
8、4根蒜苗和1根小葱洗净切末。
9、加入海蛎碗里搅拌均匀。
10、加入3分之1碗左右的水进行搅拌。
11、电饼铛预热,倒入多一点油,海蛎煎需要油多一点,也可以用平底锅。
12、碗内打入两个鸡蛋,加少许盐打散备用。
13、倒入搅拌好的海蛎摊平煎,煎至感觉凝固再翻动,电饼铛的好处就是可以盖盖子上下两面煎,平底锅的话底面凝固了再翻动,中途不要用铲子去拍和推,等两面都基本凝固,并出现两面有些焦黄再倒入蛋液煎至蛋液凝固即可出锅。
14、鲜香美味的海蛎煎就做好了,可以挤上番茄酱或者甜辣酱,味道更浓郁哦。