玩麻将时手中一共有13张牌，不管那种玩法胡牌，都必须至少有一对牌（两张一样的牌），这对牌就是将牌。
将牌是一种麻将术语，按基本牌型和牌时必须具备的单独组合的对子。将牌也是桥牌或黑桃王术语，指的是最大的花色的牌，由叫牌叫出（黑桃王始终叫黑桃）。这种花色的牌的2比任何其他花色的A都大。
中盘将牌失控是降临庄家头上的最为不幸的灾难之一。没有了将牌之后，庄家绝望地看着防家兑现他们的长套赢张，再没有什么比这更使人沮丧的了。
在牌桌上也许更多的还是通过处理将牌之后才可以从旁套中做出一些赢张来。在这上面只要稍有疏忽，出入就会有几墩牌之多。
保持控制经常表现为这样一个问题，即在适当的时候也是条件允许的时候送出输张和夺取赢张。常常有由于过早地打出了大将牌而错失良机的事。当防家在将牌中有潜在赢张的时候，最好的维持控制的方法可能是立刻让他们赢去这墩牌。
